Ouzbékistan 15 -Sur un marché ouzbek...

Voici quelques photos prises sur différents marchés persans.. pardon ouzbeks ! Une remarque générale : tout est propre... avec les conditions d"hygiène locale ;

Il manque juste un système de réfrigération !

Cela signifie propre pour tout ce qui est légumes et fruits ; propres, mais non réfrigérés pour les viandes.. Est-ce si important ? je pose la question car un ami, boucher de profession et retraité m'a expliqué en détail les dangers du réfrigérateur pour la viande. Un frigo étant ouvert en moyenne 60 fois par jour, il se crée à chaque ouverture, un choc thermique à la surface, générateur d"humidité.. qui fait moisir puis pourrir la viande. Cet ami me disait qu'un morceau de viande, simplement protégé par un torchon pouvait se conserver au moins douze jours hors réfrigérateur.. beaucoup moins dedans !

Un festival d'épices !

Fruits secs et séchés à volonté.

Malgré la chaleur écrasante, tout est propre.

La cuvette en plastique... denrée toujours très recherchée !

Superbes balais artisanaux...

La viande exposée sur des étals (à 40 ou 42 °de température)  semble tout à fait correcte.. à l'exception des mouches qui ne se font pas toutes prendre sur la feuilles de papier adhésif ouvertes à proximité.